★ Septime ★
Aujourd’hui je vous emmène au restaurant Septime , ouvert depuis fin avril 2011, dans le 11ème.
En cuisine, le jeune chef talentueux Bertrand Grébaut , qui a fait ses classes auprès d’Alain Passard à l’Arpège et qui a ensuite pris les commandes de l’Agapé et obtenu son étoile au Michelin l’année d’après (en 2009). Voilà pour les présentations..
Le menu du jour (oui la carte change tous les jours)
Nous décidons d’opter pour la formule « Carte blanche » avec 5 assiettes
On se laisse guider par le Chef, un menu « surprise »
La salle principale donne directement vue sur la cuisine
1ère entrée
Bonite / poivron / Frambroise / Arroche
Une bonne mise en bouche..
2ème entrée
Potimarron / Figue / Champignon / Faisselle
Je trouve qu’il y a un déséquilibre dans l’assiette..
sinon côté mélange de saveurs, le tout se marie bien
L’assiette de ma maman..
.. qui aime la betterave contrairement à moi
Betteraves / Figue / Pancetta – Faisselle
1er plat
Cabillaud / Cresson / Cocos de paimpol (=haricots)
Bonne cuisson du poisson mais dommage qu’il soit froid
2ème plat
Lieu jaune / Racines / Moutarde verte
Encore du poisson pour moi,
Bonne cuisson mais
c’est pas bon le poisson froid 🙁
Sinon c’était du canard pour ma maman..
Canard / Racines / Moutarde verte
Dessert
Fraise – Framboise / Abricot / Reine des prés
Délicieux
J’ai aimé 🙂
– le mélange des saveurs dans l’assiette
– le dressage des assiettes, une belle présentation
J’ai moins aimé 🙁
– le bruit, ça résonne bien dans la salle principale et donc dès que la salle est pleine c’est le vacarme assuré.. dommage une belle assiette ça se savoure en tranquilité..
– les plats arrivent froid..
Mon avis : j’ai bien mangé, même si je pensais qu’avec 5 assiettes j’allais avoir le ventre plein jusqu’à plus finir mon dessert mais non, j’aurai pu enchaîner sur une 6ème assiette ou du rab’ de dessert 🙂 Niveau quantité dans les assiettes c’est petite portion, il manque pas grand chose, une petite bonne cuillère en plus 🙂 Si j’y retourne j’opterai pour la formule déjeuner à 26€ entrée + plat + dessert car le menu « carte blanche » à 55€ je suis pas convaincue du tout. (le menu Carte blanche = le menu du jour sauf qu’on choisit à votre place + 2 assiettes en plus). Je me demande d’ailleurs qu’est-ce que les Chefs proposeront si une personne ne mange ni poisson ni viande ? 🙂
Le soir, vous n’avez malheureusement pas le choix et vous êtes obligé d’opter pour le menu carte blanche à 55€.
Est-ce que j’y retournerai ? oui sûrement pour la formule déjeuner à 26€ 🙂
Cuisine : 6,5/10 (j’ai retiré un demi point pour les plats froids)
Rapport qualité/prix : 7/10 (si vous prenez la formule déjeuner à 26€ entrée/plat/dessert)
Déco : 6/10 (un petit côté nordique..simple)
Ambiance : 5/10 (trop bruyant à l’heure de pointe)
Service : aimable (il n’y a QUE des serveurs 🙂 )
Septime, 80 rue de Charonne 75011 PARIS, tél 01 43 67 38 29 // fermé les samedi, dimanche et lundi midi
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